Съвсем неочаквано, по време на усвояването на поредната порция супа Tom Tom, реших да напиша как го приготвяме тук. Разбира се, «готвач» казва се шумно, защото при нас е предимно полуфабрикат, но и там се готви. И най-важното - нашата рецепта е много проста и отнема минимум време. Вярно, Том Ха не е изцяло тайландски, но по руски начин, но за мен е дори по-добър от традиционния. Като цяло няма да се мъча повече, ще разкажа.
Най-простата рецепта за супа от Том Х
Купена на която и да е супермаркет пакетчета Roi Thai с Tom Kha Soup. Те са от два вида: 250 мл и 500 мл. Втората, разбира се, е по-евтина. Ще трябва да купите и кокосово мляко, то се продава навсякъде, дори и в магазини 7-11.
Купете кокосово мляко в Roi Thai
Всъщност същите тези торби на Рой Тай вече имат готова супа, но те «изпразни», без зеленчуци, скариди и месо. Най-често Том Ха Гай (с пилешко месо) се продава в кафене, но обикновено го предпочитаме или просто зеленчук, или Том Ха Кунг (със скариди).
Искам също да обясня защо добавяте кокосово мляко, ако в Рой Тай вече изглежда, че го има, супите са готови. Факт е, че първият Том Ха, който опитах, остави незаличимо впечатление и беше запомнен като идеал за супа. Така че в него имаше доста кокосово мляко, така че в някои кафенета Том Ха изглежда разреден, да не говорим за Рой Тай. Опитайте го, получавате се много по-богат вкус.
Този път на пазара на Tops нямаше големи пакети и купих малки 250 мл всеки. Освен това, тя все още е по-проста. Нарязваме зеленчуците и ги готвим. Какъв вид зеленчуци? Да, всякакви: моркови, лук, карфиол, тиквички, малко зеленина, картофи. Всъщност всичко, което се готви за обикновена руска зеленчукова супа и какво има в хладилника. Можете да запасите лука с моркови, но обикновено сме мързеливи, вкусът е достатъчен.
Изсипете съдържанието на всички 4 пакета (3 Roi Thai + 1 кокосово мляко) в тигана, добавете зеленчуците, приготвени преди това (който го обича, по-дебел или по-тънък, колкото искате), доведете до кипене и това е всичко! Супата на Том Ха е готова! Можете също да оставите тук варено пиле или скариди. Скаридите, между другото, могат да се готвят точно там, просто им трябват 1-2 минути, за да заври.
Използваме такъв комплект за тигана
Редовни варени зеленчуци
Добавете всичко - от торбички до зеленчуци
Супа Том Ха + ориз + черен пипер на вкус
По традиция всички тайландски супи се ядат с ориз. Правим и това. Никога не са изпитвали специална любов към него, но или в Тайланд оризът е различен, или нещо друго, но сега го искам постоянно. Като цяло оризът е необходим за овладяване на пикантността, той наистина помага.
Защо добавям черен пипер? Защото според мен Рой Тай, разреден със зеленчуци и кокосово мляко изобщо не е пикантен, особено ако го консумирате с ориз. Но всичко е за всички.
750 мл Roi Thai + 250 ml кокосово мляко + зеленчуци = имаме достатъчно за 3-4 нормални порции. Оказва се по-евтино, отколкото в кафене и много по-удовлетворяващо, защото в тайландските супи обикновено, освен «вода» и скариди / месо, няма нищо, освен чиния варен ориз спестява освен това.
Послепис Да, почти забравих, тази бюджетна рецепта се получава само в Тайланд. В Русия сашетата Roi Thai са по-скъпи. От друга страна, няма избор, в тайландските кафенета в Москва цените са още по-високи.
