Ястия на Армения
Традициите на арменската кухня се съхраняват от векове. Експертите смятат, че преди 2500 години арменците вече знаели как да пекат хляб. Нюансите на готвене на арменска храна се наблюдават днес. Ястията на Армения имат сложна и трудоемка технология за готвене. Повечето от тях изискват биене и пълнене. Много ястия се приготвят на части, които след това се комбинират в едно цяло..
Използвани продукти
Основните хранителни продукти на арменците включват пита хляб. Това е хляб, който се пече по стените на глинено кръгло огнище или тандур. В такава печка местните жители пушат риба и домашни птици, правят каша и пекат зеленчуци. В арменската кухня има ястия с различен състав със сложна ароматна и вкусова гама. Те се приготвят от продукти, отглеждащи се на територията на долината Арарат и Арменското високопланински район. Готвачите активно използват подправки: кінза, черен пипер, босилек, естрагон, чесън, мащерка, лук. Ястията на Армения са главно остри. Кардамон, шафран, канела, ванилия и карамфил се добавят към сладкарските изделия. Жителите на Армения обръщат голямо внимание на плодовете и зеленчуците. Консумират се пресни, сушени, мариновани и кисели. Те се добавят към първия и втория курс. От зеленчуци са популярни зеле, моркови, картофи, домати, патладжан, чушки, спанак, киселец, тиквички и други. Плодовете се добавят към ястията с месо и риба. Например лимон, дюля, череша, сушени кайсии, стафиди и нар.
Най-често срещаните ястия
Най-популярните месни ястия включват Хоровац (вид барбекю), ики-бир (кебап от тлъста опашка мазнина и говеждо месо), куфта (месни топки), толма, кололак (кюфтета) и др. Арменците предпочитат бозбаши от супи. Те се приготвят от агнешка гриска, зеленчуци и плодове. Те приготвят и зърнени супи със зеленчуци, полагане на ориз, кисело зеле, върхове от цвекло, стафиди, ядки, сушени кайсии в тях. От зърнените култури използват ечемик, просо, ориз, пшеница и бобови растения. Млечните продукти в националната кухня получават почетно място. Използват се като компоненти в сложни ястия, както и в чист вид. Арменците приготвят различни сирена, тен с напитки с кисело мляко, макаронени изделия от чортан и други продукти. Сирената са гордостта на хората. Правят се от козе, краве и овче мляко. Те са осолени, пресни или пушени. Сиренето, увито със зеленчуци и билки в лаваша, е най-простата закуска. Важен компонент от арменската трапеза е матюн - кисело-млечен продукт. На негова основа в горещия сезон подгответе okroshka. През зимата се прави гореща супа с този продукт..
Снимки -
-
