Япония пие
Смята се, че кухнята на Страната на изгряващото слънце е една от най-особените в света. Простотата и естествеността са присъщи на него, а всички ястия се извършват с минимална термична обработка на най-често срещаните продукти. Въпреки това напитките в Япония не са толкова прости, колкото може да си мисли неопитен пътешественик, и приготвянето им може да се сравни с тайнство или ритуал, предаван от поколение на поколение..
Японски алкохол
Японските митнически разпоредби позволяват да се внасят в страната до три бутилки алкохол, всяка от които надвишава 0,75 литра. Износът на алкохол от страната е разрешен в разумни граници, което е напълно достатъчно за онези, които решат да донесат от подножието на Фуджи няколко бутилки с добро желание.
Японска национална напитка
Основната световноизвестна национална напитка в Япония е оризовата водка. Този алкохолен шедьовър обаче не е съвсем правилно наречен водка: при производството му не се използва традиционна дестилация, а процесът на пастьоризация..
Първото саке се появи на императорския двор преди поне две хиляди години, а днес технологията за неговото приготвяне, както тогава, включва няколко етапа на производство:
- Смилане на оризови зърна и смилането им до желаните параметри.
- Изплакване и задушаване на суровините, последвано от добавяне на специална култура за мухъл.
- Приготвяне на брашно и ферментация на получената маса.
- Натискане и филтриране, за да се премахнат нежеланите миризми и да се постигне правилния цвят.
- Готова експозиция на продукта.
За да спечелят най-високата марка, японците използват ориз от специален сорт Ямаданисики. Тази култура расте в префектура Хего, където водата се извлича и от специални извори. Не трябва да съдържа желязо и манган, а калий и фосфор, напротив, трябва да се съдържат в излишък.
Японски алкохолни напитки
Жителите на Страната на изгряващото слънце едва ли ще разкажат всички тайни на подготовката на саке на гостите, но със сигурност ще научат на културата на потребление. Церемонията изисква специални ястия, но мнението, че сакето трябва да е топло в този случай, не е напълно вярно. Както всички алкохолни напитки в Япония, сакето може да варира по качество и само евтин продукт се нагрява, така че да изчезне неприятна миризма или вкус. Едно добро, напротив, се охлажда до +5 градуса и се ароматизира, като се нагрява в устата и се наслаждава на аромата.
Снимки -
-
-
-
