Ястия от Япония
Японската кухня се счита за една от най-оригиналните в света. Характеристиките му се крият в спецификата на избора на продукти, както и в настройката на масата. За японците сезонността на продуктите, външната красота и порциите имат значение. Сервирането е съществена част от готвенето.
Функции за готвене
Ястията от Япония винаги служат като отражение на годината. Според местното население всеки сезон има свои деликатеси. Свежестта и сезонността на храните са високо ценени от японците. Количеството храна, сервирана на масата, е малко. В Япония не е обичайно да се ядат големи порции. Ястията се ядат така, че да предотвратяват пренасищането. Основният акцент е върху разнообразието от продукти и метода на приготвяне. Традиционното хранене се състои от изобилие от малки ястия с различни продукти. Аристократичното хранене обикновено включваше около 20 различни миниатюрни ястия. В националната кухня няма концепция за основното ястие. Японците също не делят храната на супи, първо, второ, студени и горещи ястия. Разграничават началото, средата и края на храненето. Можете да започнете вечеря с всяко ястие. В същото време на масата винаги има зелен чай.
Морски дарове и риба
Япония е островна нация. Откритите пространства са пълни с разнообразни риби. На брега има миди и ракообразни. Следователно морските дарове и различни риби са в основата на храненето на жителите на страната. Японците също използват морски билки и водорасли. Те отделят над 10 хиляди животни от морето, повечето от които се считат за годни за консумация. Те не пържат морски дарове, те са полуварени, пържени или задушени. Морската храна се сервира почти сурова на трапезата. Популярна празнична храна е сезонната сурова риба. Полупечени морски дарове запазват максималния брой полезни свойства. Като превантивна мярка рибата се накисва предварително в оцет. Често срещано ястие в Япония е сашими, сурова риба, нарязана на филийки. Сашими е обичайно да се яде с васаби и соев сос. Много рибни ястия в Япония са придобили широка международна известност. Те включват суши (суши). Това ястие има приятен вкус и ниска цена. В някои случаи морските дарове се консумират не само сурови, но и живи. Такива храни са обозначени «Одори». Японците ядат живи калмари и костури. Преди това костурът се обелва с вряла вода, подправя се със сос, нарязва се на парчета и се пристъпва към храна, въпреки факта, че рибата все още остава жива.
Снимки -
-
