Турска кухня: снимки, ястия и рецепти от националната кухня на Турция

Турска кухня

Турска кухня

Турската кухня е разнообразие от ястия и вкусове: не може да се нарече пикантно, тъй като подправките се добавят умерено (за всяко ястие се избират определени подправки).

Национална кухня на Турция

В турското готвене за готвене се използват месо (домашни птици, агнешко, телешко), зеленчуци (спанак, патладжан, артишок, чушки, домати), зърнени култури, бобови растения (боб, грах), зеленчуци, подправки.

Струва си да се отбележи, че шишът често се използва за приготвяне на месни ястия. По този начин например се приготвят кюфта и шиш кебап.

В Северна Турция предпочитание се дава на рибни ястия (шиш кебап или хамса пилаф), в западната част на страната - на мезета, като „арнавут джигири“ (ястие от пържен черен дроб), а на морския бряг - долма с миди и риба на скара. Десертите заслужават специално внимание - обикновено в тях се добавят плодове, бисквитки, ядки и се накисват в мед.

Популярни турски ястия:

  • "кебап" (вид барбекю);
  • "patlitjan kizarmazy" (хайвер от патладжан);
  • "Hunter-Begendi" (агнешко с патладжан в млечен сос);
  • zeytinaly (ястие от задушени домати, зелен фасул и лук);
  • "тавук-шехрие-чорбаси" (супа с пилешко месо и юфка);
  • мида-тава (пържени миди).

Къде да опитате национална кухня?

В Анкара можете да опитате турска кухня в „Tevfic Kis Pide and Kebap“ (специалността на институцията е турски кебап с патладжан) или „Kalbur“ (институцията е специализирана в риба и морски дарове), в Истанбул - в „Aloran“ ( от популярните ястия на този ресторант си струва да опитате супа от леща, кебапчета, риба на скара, "свекър" - месо, печено в глинен съд) или "Дюварес" (институцията ще зарадва любителите на кебапчета и всякакви морски деликатеси), в Мармарис - в "Хасис Каф" (не забравяйте да поръчате парме пиле и различни пайове), в Алания - в "Османската къща" (институцията е известна с това, че гостите са доволни от старо-турската кухня тук).

Курсове за готвене в Турция

Ако желаете, можете да отидете в кулинарната работилница в Истанбул, където се провеждат майсторски класове по османска и турска кухня (класовете са проектирани за 3 или 6 часа и започват с посещение на пазара на подправки). В кулинарното училище в Истанбул (Бейоглу) желаещите ще бъдат научени как да приготвят както древни османски ястия, така и домашни ястия.

Ценителите на местната кухня трябва да разгледат по-отблизо кулинарните курсове на Вкусни Истанбул: заедно с готвача ще посетят хранителния пазар и ще закупят необходимите продукти, след което ще започнат да приготвят основно ястие, няколко закуски и десерт (ще се използват класически османски и турски рецепти).

Ако се интересувате от гастрономически фестивали, елате в Турция по време на фестивала на ягодите (Бартин, юни) или на фестивала за храна и напитки Arcelik Gastro Istanbul (Истанбул, май).

Снимки

  • Турска кухня
  • Турска кухня
  • Турска кухня
logo

Leave a reply