Кухня на Шри Ланка
Шри-ланканска кухня - кухня, формирана поради влиянието на индийската, както и на кулинарните традиции на народите от Азия и Европа.
Национална кухня на Шри Ланка
Ястията от Шри Ланка се приготвят главно от ориз, зеленчуци, плодове, риба, билки, подправки. Заслужава да се отбележи, че някои традиционни ястия добавят кокосов сок, палмов нектар, кокосови люспи (приготвя се от целулоза).
Особено в чест на кърито - това често се нарича всяка храна, приготвена от смес от подправки, които се смилат на прах (кориандър, чили, семена от керна, куркума, горчица, чесън, джинджифил). Така че, с тази смес гответе месо, пиле, зеленчуци, леща. В допълнение, питата често се сервира с къри (приготвена от оризово брашно, вода и настърган кокос). Ако говорим за сосове, то в Шри Ланка те особено харесват сос аншар, който включва плодове и подправки.
На брега ястията с морски дарове се държат с високо уважение - риба тон, калмари, скариди, миди, които са подправени с традиционни подправки и подправки. Що се отнася до сладкишите, тук са популярни кявум (като понички) и алува (местна халва)..
Популярни ястия от Шри Ланка:
- “coconutchickencurry” (къри от ориз, пилешко месо, подправки, кокосово мляко);
- “malayachcharu” (кисели пикантни зеленчуци);
- “jaffinakool” (супа с ориз, раци, брашно, тамаринд, тигрови скариди, паста от чили);
- “palakdal” (е пюре супа с леща, спанак, подправки).
Къде да опитате национална кухня?
На почиващите в Коломбо може да се посъветва да се отбият “Раджа цвят” (в този ресторант гостите се лекуват с салати от пресни зеленчуци, както и с месо със къри и ориз), в Канди - “Ресторант Девън” (в този ресторант трябва да се насладите на морски дарове и месни ястия, подправени с ароматни подправки), в Гале - “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (можете да се насладите на най-доброто къри в града в тази институция). Съвет: ако поръчаното ястие причини усещане за парене в устата, не го правете “гася” огън с вода - студено кисело мляко без добавки или обикновен варен ориз най-добре ще се справи с този проблем. Заслужава да се отбележи, че освен бял, червен ориз може да бъде поръчан и в местни ресторанти (кажете: “redrice”).
Курсове за готвене в Шри Ланка
Ако искате да се запишете на курс за готвене, можете в Unawatuna: преди да започнете да готвите национални ястия от Шри Ланка, ще ви бъде предложено да изберете свежи продукти и подправки на местния пазар. Струва си да се отбележи, че в местните хотели има ресторанти, където риба, омари, калмари се приготвят за гости (морски дарове и риба могат да се избират самостоятелно), които се сервират с различни сосове до определено време. И процесът на готвене може да се наблюдава и да се отбележи някои кулинарни тайни.
Препоръчително е чревоугодниците да пристигнат в Шри Ланка за провеждането на Гастрономическия фестивал на пикантната храна “Световен фестивал за храна на подправки” (Октомври) и Международният фестивал на подправките (октомври-ноември, Коломбо).
Снимки -
-
-
