френска кухня
Френската кухня не само заимства някои кулинарни традиции на различни нации, но и действа като вдъхновение за кулинарни експерти от различни страни.
Национална кухня на Франция
Най-общо казано, невъзможно е да си представим национална френска кухня без супи (крем супа, сос от сос, джак-джак, бульон “бульон”), месо (агнешко, говеждо, домашни птици, дивеч, телешко), сосове (“бял сос”, “bordeolez”, “Morne”), подправки (билки от Прованс, мащерка, розмарин), сирена (рокфор, камамбер, бри), зеленчуци, гъби, риба, морски дарове, десерти (меренги, чубрица, кроасани, суфле, фланове).
Но кухнята на регионите трябва да се разглежда отделно. Например, кухнята на Бретан се основава на ястия от риба и морски дарове: тук можете да се насладите на супа, скариди и стриди в лимонов сок, “палачинки” –– палачинки с различни пълнежи.
Характерна особеност на нормандската кухня е използването на заквасена сметана, сметана на Isyr за готвене - не забравяйте да опитате телешко и местни гъби с добавка на сметана и масло.
В Бургундия обичат да готвят сосове, в рецептата на които се използват червено вино, лук, гъби. Бургундското месо (телешко яхния във винен сос) и бургундските охлюви (задушени охлюви със зеленчуци, подправки и бяло вино) са особено изтъкнати в кухнята на този регион..
Ако говорим за кухнята на долината на Лоара, тогава плодовете, зеленчуците, речната риба са с високо уважение, така че си струва да опитате филето от костур със сос от бер-блан и тарт-татен (обърнат ябълков пай).
Що се отнася до традиционните ястия на Прованс, тук ще ви бъде предложено да се насладите на миди в бульон от лук, рибена супа в чеснов сос, паста от тенепада (ястие, включващо маслини, аншоа и каперси).
Популярна френска кухня:
- “рибена чорба” (супа от различни видове риба);
- “гъши дроб” (паста от гъши дроб с добавка на трюфел, подправки, вино Мадейра и коняк);
- “lang de bouffe” (предястие на основата на телешки език);
- “рататуй” (зеленчукова яхния, която първо се пържи отделно и след това се задушава заедно).
Къде да опитате национална кухня?
В Париж можете да реализирате плана си във “La coupole” (ресторантът радва посетителите с ястия с риба и морски дарове) или “Le meurice” (В този ресторант трябва да се ползват лангустови фрикаси с тиквички, син омар в супата, говеждо език с артишок и лук; в Авиньон - в “Християнски етиен” (любителите на провансалската кухня ще харесат тук); в Колмар - в “La table du brocanteur” (специалност фуа-гра).
Курсове за готвене във Франция
Ваканционерите в Боун (регион Бургундия) могат да посетят кулинарното училище “Готвачът’s Ателие”: тук те ще бъдат научени как да готвят 5 ястия от френската кухня и ще разкрият тайните на бургундските кулинарни традиции (за желаещите се организират програми, които са предназначени за 4-5 часа и 1-5 дни). А гостите на Париж могат да бъдат поканени да разгледат кулинарното училище на Ален Дукас: именитият френски готвач ще ги научи как да готвят свои собствени специалитети, включително печене.
Пътуващите трябва да планират пътуване до Франция за фестивалите на жабите (Вител, април) и лимони (Ментон, март), както и за шоколадови панаири (Париж, октомври).
Снимки 
