Таджикска кухня
Въпреки факта, че кухнята на Таджикистан има сходни черти с гастрономическите традиции на народите от Централна и Централна Азия, тя е цветна и уникална.
Национална кухня на Таджикистан
Основата на таджикската кухня са месни ястия, приготвени от конско месо, агнешко и козе месо. Първите ястия заслужават специално внимание - за приготвянето им се използва месо или инертен бульон, по-рядко - млечен или зеленчуков бульон. Така че, можете да опитате “Нарин” (супа с конско месо или пушено агнешко месо, юфка, черен пипер и лук) или “shawlya” (супа с ориз, лук, агнешко, моркови, черен пипер).
Заслужава да се отбележи, че салатите и първите ястия често се подправят с каймак, курут и тесен. Що се отнася до подправките, местните ястия са подправени с берберис, шафран, анасон, зира, червен пипер, както и пикантни билки под формата на магданоз, район, килантро, копър, зелен лук, мента. В Таджикистан преди закуска винаги се сервират зеленчукови закуски или салати - използват се тиквички, патладжан, репички, домати, чушки, краставици, моркови.
Тъй като е обичайно да допълвате ястието с десерт, ще ви бъде предложено да се насладите на течна халва с ядки, бадеми, ванилия и шам-фъстък (“halvaytar”), захарна маса с бита сметана и сапунен корен под формата на крем (“nichallo”), традиционни местни сладки (“pichak”).
Популярни таджикски ястия:
- “Ош Туглама” (ястие под формата на оризова каша с варено агнешко, моркови и лук);
- “колиби на самбус” (бутер тесто с бутер с месен пълнеж);
- “kaurdak” (печено, което се готви с агнешко, картофи, домати, пасивирани корени, лук и чушки);
- “shahlet” (Таджикски рулца зеле).
Къде да опитате таджикска кухня?
В Таджикистан има много заведения за хранене - те се намират на почти всеки ъгъл. Препоръчва се да задоволите глада в Душанбе през “Amongjon” (в този чайник с национални ястия ще ви бъде предложено да опитате барбекю, манти и пилаф, а ако желаете, можете да се насладите на наргиле в уютна атмосфера) или “Dilkushod” (този чайник радва посетителите с тандирски торти, лагман, приготвен по стари рецепти, пилаф, чай, ориенталски сладки, омагьосваща музика).
Курсове за готвене в Таджикистан
Кулинарни курсове за желаещите могат да се провеждат в някое от заведенията за обществено хранене (предварително уточнете кога и по кое време ще се провеждат). Ако се интересувате от домашна таджикска кухня, приемете поканата на местен жител да посетите (покажете интерес към националните ястия и помолете да участвате в приготвянето им).
Можете да посетите Таджикистан по време на кулинарния фестивал (септември, Душанбе), чиито гости ще могат да опитат ястия от различни кухни на света, включително таджикска, на достъпни цени.
Снимки -
-
-
