китайска кухня
Китайска кухня - това са регионални китайски кухни, които имат общи черти (продуктите се нарязват на малки парчета, така че няма нужда допълнително да нарязвате готовото ястие в чиния).
Национална кухня на Китай
По принцип китайската кухня се основава на използването на ориз, зеленчуци, зърнени храни и соя. Трябва да се отбележи, че ролята на ориза в Китай е огромна - тя е допълнение към всяко ястие (оризът се готви, както ронлив, така и течен), но в Северен Китай, освен ориз, те консумират юфка, която се задушава на пара.
В пекинската кухня преобладават месните ястия (агнешко, пекинска патица); в кантонската кухня - рибни ястия и нетрадиционни рецепти, при приготвянето на които се използва месото от насекоми, котки, змии, кучета; в кухнята в Съчуан, ястията се пекат или задушават (опитайте патица, която се увива в листа от зелен чай и се пече, или пилешко с фъстъци); а в кухнята в Шанхай предпочитат да добавят оризова водка и различни подправки към месни ястия, както и екзотични морски дарове под формата на рошави сладководни раци, змиорки и октоподи.
Популярни китайски ястия:
- “неясна сума” (парни кнедли, сервирани в бамбукови кошници);
- гъбена юшка с юфка;
- “hungugo” (сладки оризови питки);
- соев пай, пълнен с риба;
- сладко и кисело свинско.
Къде да опитате национална кухня?
Отивайки в националните институции, трябва да се има предвид, че първо те сервират чай, след това студени закуски, горещо ястие, ориз и едва след всичко гореизброено - супа.
В Пекин можете да погледнете “Ресторант с печена патица Liqun” (Пекинската патица е отлично приготвена тук), в Шанхай - “Джия Джиа Танг Бао” (Китайските кнедли са специалитетът на този ресторант: можете да поръчате кнедли на пара, с раци, свинско месо и други пълнежи), в Хонг Конг - “Тан съд” (на гостите се предлага да се насладят на хрупкава змиорка с лимон и мед сос), в Гуанджоу - “Ресторантска змия” (Любителите на екзотиката ще харесат това място: тук се сервират всички видове змийски ястия). Съвет: китайските гости се съветват да посещават ресторанти, които имат лиценз за обслужване на чуждестранни туристи (той, написан на английски, е окачен на видно място).
Курсове за готвене в Китай
Курсовете за китайско готвене в Пекин ще ви научат как да готвите китайска юфка, ястия от патици, китайски кнедли, ястия в сладко-кисел сос, а също така ще изнесете лекции за пекинската патица (програмата е предназначена за 5 дни, след което участниците ще бъдат наградени с дипломи).
Препоръчително е чревоугодниците да посетят Китай, за да отпразнуват Международния кулинарен фестивал (Гуанджоу, декември) - в редиците на традиционната китайска кухня те ще могат да се насладят на ястията на Гуандун (яхния с месо и ориз).
Снимки -
-
-
