Азиатска кухня
Азиатската кухня е кулинарните предпочитания на народите, живеещи на големия континент Азия (местната кухня е известна със своята екзотичност и разнообразие).
Национална кухня на Азия
Азиатските ястия се отличават с аромата и подправката си, а ключова характеристика на тази кухня е широкото разпространение на оризовите ястия. Например в Индия предпочитат дългозърнест ориз басмати, в Япония - кръгъл ориз, в Тайланд - лепкав дълъг ориз от жасмин. Джинджифилът, кокосовото мляко, рибният сос, подправката чили и пастата къри често служат като добавки. Например в Китай ястията са подправени с копър, анасон, звезден анасон, съчуански пипер, а в Корея, пържен сусам се добавя към почти всички ястия.
Но за да разберем по-добре какво е азиатската кухня, препоръчително е да разгледаме кухните на отделните държави. Така че, в японската кухня, суши, риба в тесто (“темпура”) и шишчета с морски дарове (“кушияки”), на тайландски - “том ям кунг” (ястие под формата на пикантна сладко-кисела супа върху пилешки бульон с риба и морски дарове), на китайски - пекинска патица и свинско месо в сладко-кисел сос, в узбекски - пилаф.
Популярни азиатски ястия:
- “Басма” (говеждо яхния, домат, патладжан, картофи, лук, моркови, чесън, подправки);
- “shurpa” (супа върху месен бульон със зеленчуци и подправки);
- “norimaki” (ястие под формата на рулца от японско зеле с ориз и риба, които са увити в морско зеле);
- “мисо” (супа на базата на мисо паста от боб, ечемик, ориз и пшеница);
- “пад тай” (ястие от оризова юфка, ядки, пържени скариди, боб, черен пипер, сок от лайм, рибен сос, тофу, чесън).
Къде да опитате азиатската кухня?
Без значение къде почивате, е малко вероятно да имате затруднения с намирането на азиатски ресторанти - ресторантите са отворени навсякъде, където можете да опитате японска, виетнамска, тайландска, индийска и други кухни.
В Банкок можете да хапнете “Изяж ме” (тук на гостите се предлагат да опитат пармела и гребени от парма; плодови гарнитури и морски дарове с азиатски подправки; сушени сини сливи в пристанище), в Вунг Тау - “Лан бяга” (в менюто гостите ще намерят азиатски и европейски ястия, а препоръчаното ястие за дегустация е ястие от пържени раци от нокти със сирене и пълнеж), в Хонг Конг - “T’анг съд” (В този ресторант се препоръчва да опитате хрупкава змиорка със сос от лимон и мед, както и печени стриди).
Курсове за готвене в Азия
На почиващите в Пекин ще бъде предложено да отидат на ресторант “мама’s Обяд Пекин”, разположен в близост до храма на Конфуций: тук се организират кулинарни курсове за туристи - готвачът ще ги запознае с националната кухня, разкривайки тайните на приготвяне на традиционните ястия (продължителността на урока е 3 часа, като е препоръчително да се запишете за курсове предварително по телефона).
Едно пътуване до Азия може да бъде съвпада с Фестивала на морските дарове (Пукет, август), Фестивала на стридите (Токио, март), Фестивала на храната и виното (Хонконг, ноември).
Снимки -
-
-
