Узбекска кухня
Кухнята на Узбекистан се асортира от татарски, таджикски, монголски, казахски гастрономически традиции. Ярките ястия й донесоха слава, които се характеризират с достатъчно разнообразие и отличен вкус..
Национална кухня на Узбекистан
Супи, зеленчуци, месо, агнешко месо, хляб и млечни продукти винаги присъстват на местната трапеза. Известното узбекско ястие е пилаф: приготвя се както в делнични, така и в празнични дни, може да бъде просто или многокомпонентно, приготвено със сусамово или слънчогледово масло. За приготвянето на пилаф се използват различни съставки, например агнешко или говеждо месо, зира, берберис, черен пипер, шафран ... Но във всеки случай пилафът задължително включва моркови, лук и ориз.
Супите са далеч от последното място в узбекската кухня: сред тях се открояват различни видове шурпа - “шурпа овчар” (месна супа със зеленчуци) и “kaurma-shurpa” (супа с картофи, ряпа и моркови).
Заслужава да се отбележи, че на север от Узбекистан често готвят пържени меса, пилаф и тестени питки, а на юг - сложни зеленчукови и оризови ястия.
Популярни ястия от узбекската кухня:
- “дим” (ястие от агнешко, подправки и зеленчуци, което се приготвя в казан);
- “Бедана пада” (пилаф, в който се добавя пъдпъдък);
- “shurpa-маш” (бобена супа с агнешко);
- “cholop” (краставици, репички и зеленчуци присъстват в тази студена супа върху киселото мляко);
- “Басма” (ястие от задушено агнешко с домати, картофи, патладжан, чесън, лук и подправки);
- “Оши Бехи” (нарязано агнешко ястие в дюля).
Къде да опитате национална кухня?
Ако искате да спестите пари, можете да закусите, като отидете до уличните търговци - те ще ви предложат да закупите самса или порция пилаф.
Що се отнася до ресторантите, за да задоволите глада в Ташкент е подходящо “Afrosiab” (това заведение е идеално за тези, които искат да се запознаят с узбекската кухня - в менюто ще намерят барбекю, пилаф, шурпа) или “керван” (любителите на манти ще харесат тук), в Самарканд - “Карим Бек” (на желаещите да хапнат в уединена атмосфера ще бъде предложено да седнат в малки уютни кабини, за да се насладят на лагман, пилаф и барбекю), а в Бухара - “Достонска къща” (Особеността на този ресторант е, че почти всички узбекски ястия се готвят тук на открит огън; гостите могат да опитат пилаф, самса, шурпа и други ястия, както и да гледат изпълненията на народния ансамбъл).
Курсове за готвене в Узбекистан
Тези, които се интересуват от курсове за готвене, трябва да бъдат посъветвани да потърсят в кулинарната работилница. “Вкусово студио” в Ташкент (тук се провеждат както курсове за готвене за любителите на узбекската кухня, така и майсторски класове). В Ташкент можете да посетите учебния център “Catta Tanaffus”, на които са отворени курсове за готвене.
Когато купувате турове до Узбекистан, опитайте се да направите екскурзия до фестивала на пилаф (Ташкент, април).
Снимки -
-
-
