Кухня на Перу
Кухнята на Перу е усвоила китайските, испанските, японските и африканските гастрономически традиции. Това е уникална кухня, в която има национални ястия, рецептите на които са отражение на кулинарното изживяване на индианците.
Национална кухня на Перу
В страната едно ястие, наречено “saltado” - Това е зеленчукова яхния, пържена с различни подправки. В Перу много ястия се приготвят на базата на картофи. Така че, тук можете да опитате “папас а ла хуанкайн” (това ястие включва зелена салата, чипс, сирене, лимонов сок и пикантен сос) и “karapulkra” (ястие от свинско, пилешко, сушени картофи и слънчогледови семки). Що се отнася до месните ястия, те често се приготвят от месо от алпака, към което се сервират местни зърнени храни от киноа.
“Звездно ястие” в Куско и Арекипа се счита куй (пържено морско свинче). И по крайбрежието и в долината на Амазонка ястия с риба и морски дарове са често срещани: те включват “escabeche” (предястие от риба, черен пипер и лук) и “супе де самарони” (супа с яйца, черен пипер, мляко и скариди).
Популярни перуански ястия:
- супа “мулатка” (супа със зеленчуци, говеждо месо, юфка, яйца, мляко и местни подправки);
- “anticuchos” (говеждо шишче с черен пипер, гъби и лук);
- “chincheros” (свинско ястие с фъстъчен сос);
- “ад” (ястие от месо, приготвено в саксия с кисели зеленчуци);
- “леванта муерто” (ястие под формата на пикантна супа от морски дарове);
- “picarones” (десерт с понички, поръсен със захарен сироп).
Къде да опитате национална кухня?
Планирате ли да поръчате ceviche в ресторант на перуанска кухня и не искате да усетите огън в устата си? Помолете сервитьора да ви представи ястие със среден размер (кажете: “Medio”).
В Лима си заслужава посещение “Brujas de cachiche” (гостите се лекуват с перуански креолски ястия - натрошени царевични тамали, шишчета от телешко сърце, антикучове, пълнени с рокотов пипер) или “Maido” (в този японско-перуански ресторант ще ви предложат да опитате суши и рулца в перуански стил, а чевиче и тирадито - на японски), а в Куско - “Inka скара” (гостите тук предпочитат да пируват с перуански закуски, както и ястия с подпис - куи; вечерта тук свири музика на живо).
Ако сте любител на шоколада, ще ви бъде предложено да отидете до Музея на шоколада в Куско, където в местно кафе можете да се насладите на шоколад и чай от черупките на боба, както и други напитки и ястия от шоколад.
Курсове за готвене в Перу
В различни ресторанти на Лима желаещите са научени да готвят чевиче, ломосалтадо и други перуански ястия.
Посетете Перу в деня на коктейла “Писко сюр” (Юли), фестивал на скариди (ноември) и кулинарен фестивал “Mistura” (Лима, септември).
Снимки -
-
-
