Израелска кухня
Израелската кухня е не само местните гастрономически традиции, които се развиват през вековете, но и кулинарните тенденции на съседните страни, в които евреите са живели преди да се върнат в родния си край.
Национална кухня на Израел
Традиционната кухня се приготвя с помощта на бобови растения, зеленчуци, зехтин, билки.
Израелската кухня е разделена на Ашкенази кухня, която е известна с ястия като “Kugel”, “foreshmak”, “Cymes”, и сефардска, която се характеризира с приготвянето на ароматни и пикантни ястия, като кускус, джанун и кубе.
Заслужава да се отбележи, че в Израел има такова нещо като храна кошер - тя се характеризира с липсата на ястия от свинско месо, миди и ракообразни на масата. Освен това кошерът предполага забрана за използване на кулинарни продукти от кръв от животни. Що се отнася до доставката на месо и млечни продукти, то се произвежда изключително отделно..
Популярни еврейски ястия:
- “хумус” (предястие от пюре от нахут с лимонов сок, зехтин, червен пипер и чесън);
- “foreshmak” (нарязана херинга с яйце, оцет, черен пипер, лук);
- “Меорав Йерушалми” (печено от различни видове пиле с лук и подправки, което се сервира в чиния или в пита);
- “Марак, като му похапва сладък картоф” (супа от коктейл и сладки картофи);
- “храм” (рибено ястие в пикантен сос);
- “Cymes” (ястие под формата на сладка зеленчукова яхния).
Къде да опитате национална кухня?
Традиционните еврейски ресторанти са съсредоточени главно в Йерусалим, Сафед, Назарет и други градове. В Израел можете да намерите и хумус - малки ресторанти, основното ястие от които е хумус, който се приготвя почти пред очите на посетителите. Но тук те предлагат да поръчате не само хумус, но и да пирувате например гъста бобена супа (фул) и салати от кисели зеленчуци.
В Йерусалим можете да погледнете “Rahmo” (институцията предлага да се насладите на хумус, кубе супа с кюфтета в сладкиши и други традиционни ястия), в Хайфа - “Абу шейкър” (институцията е специализирана в хумус: тук се сервира с магданоз, сусамова паста, пита, с ориз или леща), в Нетания - в пундак “Хаим” (този израелски ресторант сервира хумус, пресни салати, риба на скара, въглен).
Важно: менюто в националните ресторанти се отразява на иврит и на английски език.
Курсове за готвене в Израел
Ако желаете, можете да посетите уроци в кулинарното училище “артишок”: кулинарните курсове се състоят от теоретична и практическа част, готвачите учат учениците си как да приготвят традиционни еврейски ястия, както и собствени рецепти (продукти под формата на зеленчуци, горски плодове, билки, плодове се доставят на масата на начинаещи готвачи директно от полетата).
Трябва да се планира посещение в Израел за фестивала на меда (септември), фестивала на виното и сиренето (май, Хайфа) и фестивала на храните “Вкус на града” (Май, Тел Авив), фестивал на бирата (август, Йерусалим), фестивал на виното (май, Северен Израел).
Снимки -
-
-
