Иранска кухня
Иранската кухня е вкусна кухня с дълга кулинарна история: тя се основава на бобови растения, ориз, месо (в чест на агнешко), зеленчуци, птици, млечни продукти.
Национална кухня на Иран
На иранската маса винаги има брашни продукти под формата на хляб, рула и плоски питки (пшенично или ечемично брашно се взема за готвене). Така например, видове хляб като “hamir” и “нан” (те се пекат в глинени фурни на тенура). Оризът заслужава специално споменаване: тук често се готви с шафран или къри, както и зеленчуци, месо и фъстъчен сос.
От първите курсове си струва да се спомене “ал-gandom” (гъста яхния с боб, леща, пшеница, грах и спанак). Тези, които се интересуват от месни ястия, се препоръчва да опитат “забранен” (ястие под формата на телешки език с билки), “holwe” (ястие с бъбреци, пържено с билки и сок от лайм), “работи” (овчи сърца със сирене, гъби и билки),“sweatshash” (ястие от месни ястия).
Популярни ирански ястия:
- “fesenjan” (месна яхния със сос от нар, патладжан и кардамон);
- “мачта-о-Хайър” (супа на базата на кефир, краставици, стафиди и мента);
- “abgust” (ястие, което се приготвя с месо, боб и зеленчуци);
- “зерешко поло” (пилаф, който включва ориз, домашни птици, берберис, захар, шафран);
- “джуе кебап” (пиле на скара с домати, шафран и зехтин);
- “borani esfanage” (ястие от пържен спанак, лук, чесън и кисело мляко).
Къде да опитате иранската кухня?
В Иран има малко ресторанти и улични кафенета - по правило туристите трябва дълго да търсят заведения за хранене, достойни за техния интерес (ако желаете, можете да посетите кебапчета от различни нива). Заслужава да се отбележи, че най-добрите ресторанти са разположени в хотелите, но те обикновено се отварят вечер, когато туристите се връщат в хотелите си за вечеря. В Техеран се препоръчва да задоволите глада “Sangladge” (Гостите на тази институция са доволни не само от иранската кухня, но и с традиционната иранска музика, а също така четете тук «Шах Нам»).
Курсове по готвене в Иран
По време на гастрономическо пътуване до Иран, гурме пътешествениците са поканени да разгледат не само местните ресторанти (ще ви зарадват сърдечни и вкусни ирански ястия), но и да посетят местни жители (ако проявите интерес към местната кухня, ще бъдете поканени да участвате в процеса на приготвяне на национални ястия).
Можете да планирате пътуване до Иран по време на Националния фестивал на гроздето в Бойнурд (ноември) (използва се за приготвяне на стафиди, стафиди, оцет, сок, подправки, желета, различни сладки, масло от гроздови семки).
Снимки -
-
-
