Финландска кухня
Кухнята на Финландия е отражение на фино-угорските кулинарни традиции (когато се приготвят местни ястия, естествените и екологични продукти се вземат за основа).
Национална кухня на Финландия
Във Финландия рибата се държи високо - тя се пържи, пече, осолява, суши. Така например, тук готвят “graavikiryelohi” - дъгова пъстърва в собствен сок, пай от безквасно тесто и риба (“kalekucco”) и салата от херинга (“rosalli”) Месните ястия се приготвят главно от диня и дивеч (елен език в червено желе; яребица в сос от заквасена сметана), но във всеки случай определено трябва да опитате карелско печено (“karyalanpaisti”) - микс от свинско, говеждо и агнешко.
Популярни финландски ястия:
- “calakeitto” (Финландска рибена чорба);
- “syarya” (ястие от задушено агнешко месо, което се приготвя в дървена купа);
- “poronpaisti” (печена диня - картофено пюре и ягоди се сервират към нея);
- “maksalaatikko” (чиния с ориз, нарязан черен дроб и стафиди);
- “общителен” (представлява рибен хайвер със заквасена сметана и лук);
- “maytokalakeitto” (ястие от морска риба, задушена в мляко).
Къде да опитате финландска кухня?
Във финландските ресторанти често можете да намерите сезонно меню: т.е. през зимата ще се почерпите с грахова супа, рибни ястия, питателни лосови питки и коледни сладкиши, през лятото - ястия от млади картофи и узрели горски плодове, а през есента - дивеч, лисички, зеленчукови ястия. Порциите в местните ресторанти са доста големи (не бързайте да поръчате няколко ястия наведнъж), затова, когато видите 2 цени в менюто, имайте предвид, че можете да поръчате половината от ястието.
Трябва да се отбележи, че в хранителните заведения алкохолът не се продава денонощно (продажбите се извършват от 09:00 часа до официалното закриване на институцията, по-точно половин час преди това време). Ако пушите, тогава трябва да знаете, че е забранено пушенето на цигари в залата на ресторанта - ще трябва да търсите специално оборудвани помещения.
В Хелзинки можете да задоволите глада си “Lasipalatsi” (зарадва гостите със сезонни финландски ястия; те са поканени да седнат в просторна зала или в една от 3 стаи - “аквариум”, “Palm Hall”, “Хелзинки”), в Тампере - в “Харалд” (на гостите се препоръчва да опитат елен с сос от боровинки и сладолед с борова смола).
Курсове за готвене във Финландия
Бихте ли искали да се запознаете отблизо с финландската кухня? Вземете клас в готварско училище “Кокикулу еспа” (Хелзинки), чиято продължителност е 5-6 часа. В Хелзинки можете да участвате в събития, посветени на Деня на ресторанта (провежда се веднъж на всеки 3 месеца): желаещите получават възможност “отворен” вашето кафе в парка, офиса, в двора.
Посещението на Финландия се препоръчва, за да съвпадне с гастрономическия фестивал “Бавна храна” (Fiskars, октомври), фестивал “Вкусна Финландия” (Хелзинки, август) или Празникът на ягодите (Swanenjoki, юли).
