Естонска кухня
Естонската кухня е кухня, в която се проследява влиянието на немските и шведските гастрономически традиции, но въпреки това има доста просто и удовлетворяващо “селянин” съдове.
Естонска национална кухня
Супите получават голямо значение в естонската кухня: тук се приготвят супи с грах, картофи, кнедли, ечемик или перлен ечемик. Освен това в Естония се приготвят необичайни ястия под формата на супа от бира, хляб, боровинки и херинга. Местните ястия се допълват с малко количество подправки, но като правило месото е подправено с магданоз и целина, извара с семена от кимион, риба с копър и черен пудинг с риган. Друго популярно допълнение към ястията е “персонализиран”, съставляващи мляко, млечна сметана или млечно-заквасена сметана.
Популярни естонски ястия:
- “mulgikapsas” (ястие със задушено свинско месо с кисело зеле и ечемик);
- “kaalikapuder” (рутаба каша);
- “hernetatrapuder” (елда и грахова каша);
- “suitsukala” (пушена пъстърва);
- “kartaliporss” (ястие с печено месо в картофено пюре).
Къде да опитате национална кухня?
В заведенията за хранене в Естония за всяка поръчка се сервират кошница хляб или прясно изпечени горещи рулца, а понякога и малки закуски и всичко това, като правило, не е включено в сметката. Ако планирате да посетите естонски ресторанти с деца, ще останете приятно изненадани - много от тях имат детски зони за игра и специално меню.
Тъй като не можете да пушите цигари в местни заведения, пушачите трябва да търсят места с открити тераси.
В Талин, посетете “Esti soogituba” (от традиционните естонски ястия гостите се третират с черен пудинг, разнообразни зърнени храни, местен квас, балтийска херинга) или “Leib Resto Ja Aed” (хитовото меню на това естонско заведение е домашен хляб, рецептата на който се предава от поколение на поколение), а в Тарту - “Kohvipaus” (препоръчва се да опитате традиционното естонско ястие от кама, което се приготвя от смес от пържено ръж, грах, боб, ечемик, смесено с мляко или кисело мляко - допълва се или с мед или сол, което го превръща в сладко ястие или предястие ).
Курсове за готвене в Естония
Желаещите да приготвят естонски ястия могат да се насладят на курсове за готвене в ресторанта. “Олд ханса” в Талин. Освен това те ще демонстрират процеса на готвене, наречен “илюзия” (приготвя се от щука костур, пълнен с кайма и пилешко).
Има смисъл да посетите Естония за провеждане на фестивал ръж в чест на топъл хляб (енория Сангасте, август) или фестивал за добра храна (Пярну, юни), по време на който можете да получите продукти, които не се продават в супермаркети, както и да участвате в състезание по готвене различни ястия.
Снимки -
-
-
