Кавказка кухня
Кухнята на Кавказ е разнообразие от ястия на народите от Кавказ, отличаващи се с високи вкусови и хранителни качества.
Национална кухня на Кавказ
Кавказките ястия често се допълват със сосове със заквасена сметана и по-специално готвени месни ястия - с чеснов сос (саламура), който се приготвя на айран или бульон. Барбекю - едно от основните ястия на кавказката кухня, което се приготвя от говеждо или агнешко (лук, печени домати и патладжан се използват като добавка).
Ако говорим за кавказката кухня на конкретни народи, то, например, в кухнята на балкарците и кабардианците, ястията от домашни птици (пържените птици се готвят пикантни и пикантни поради използването на мащерка, черен пипер и други пикантни растения) и агнешко, брашно, зърнени култури и млечни ястия. Що се отнася до подправките, кавказките ястия се допълват от черен пипер, копър, червен капсикум, магданоз, чесън, килантро.
Популярни ястия от кавказката кухня:
- “hichiny” (маса от кайма или кайма с лук, сол и черен пипер, която се увива в тесто и се готви в тиган в олио или в собствен сок);
- “ly gzhejag” (пържено месо, подправено с чеснова сол);
- “shurpa” (богата супа от овнешко);
- овнешки пилаф;
- пайове от безквасно тесто с различни пълнежи (извара, месо, тиква, сирене, зеленина).
Къде да опитате национална кухня?
Всеки, който ще задоволи глада си в кавказки ресторанти, трябва да знае, че ще има щедра трапеза, ароматни ястия и топла атмосфера.
В Пятигорск можете да разгледате “Кавказки двор” (тук гостите се лекуват с барбекю, автостоп, кебап, сметана от патладжан супа в ръжен съд), в Железноводск - “Перлата на Кавказ” (ресторантът радва посетителите с кавказка кухня), в Домбай - в “салам” (на посетителите на това кафене ще бъде предложено да опитат лагман, пилаф, шурпа и кебап, както и да гледат филми за ски, скоростно каране и сноуборд), в Налчик - “посещение” (в този кафе-ресторант гостите опитат ястия от кавказка и европейска кухня и ястия, приготвени на скара, а също така да се насладят на коктейли за всеки вкус и музика на живо).
Кулинарни курсове в Кавказ
Ако решите да се запознаете по-отблизо с кавказката кухня, тогава например в едно от заведенията за хранене в Домбай кавказките готвачи ще ви предложат да участвате в процеса на приготвяне на национална кухня от месо. Дегустация на вашите собствени готвени ястия също ще бъде придружена от дегустация на вино или коняк.
Пристигането в Кавказ трябва да се предвиди за гастрономическия фестивал “Добра храна” (Пятигорск, юни), придружен от вкусни дегустации, жива шоу програма, интересни работилници или фестивал на националната кухня “Кавказки гостоприемство” (Налчик, Кабардино-Балкария, септември).
Снимки 
