Кухня на Виетнам: снимки, ястия и рецепти от националната кухня на Виетнам
Виетнамска кухня
Интересувате ли се как се е формирала виетнамската кухня? Тогава трябва да знаете, че е повлиян от индийските, френските, китайските и други кулинарни традиции.
Национална кухня на Виетнам
Оризът, морските дарове (сепия, охлюв, октопод), пилешко, говеждо месо са широко разпространени във виетнамската кухня, а най-вкусните ястия са тези, приготвени от месо от плъхове, костенурки, змии (в северната част на страната соята е по-често допълнение към националните ястия, т.е. и на юг - рибен сос).
В южната част на Виетнам готвят супа от ям, пържено козе месо, супа от перки от акули; на север - оризови ястия с подправки, супа Pho, ястия с охлюви; в централната част на Виетнам - рибни, морски дарове, ястия с месо от елени и костенурки. Заслужава да се отбележи особеността на готвенето на виетнамски ястия - те не се подлагат на продължителна термична обработка.
Популярни виетнамски ястия:
- супа “Pho” (основните съставки са пилешко месо, оризова юфка, ароматни билки, билки, покълнали пшенични зародиши);
- “Пролетни рулца” (това е ястие от стъклени вермишели и пържени зеленчуци, което се увива в палачинка, направена от оризово брашно, но като пълнеж може да служи морски дарове или кайма);
- “Banhcom” (десерт под формата на сладък пай на базата на грах, ориз и кокосови люспи, който се увива в бананово листче);
- “Ciao” (представлява гъста оризова каша, в допълнение към която най-често се появяват ситно нарязани парчета говеждо или пилешко).
- “Pomfred” (пържена риба със сосове “nyam noam” и “тамаринд” - обикновено се сервират зеленчуци и ориз).
Къде да опитате национална кухня?
Ханой си заслужава да надникне в ресторант “Ресторант Kiti” (любителите на виетнамската кухня ще оценят широк спектър от автентична кухня); в град Хо Ши Мин - “Салон за ресторант Xu” (поръчайки автентични ястия в този ресторант, ще ви бъдат сервирани екзотични сосове, които ще им придадат специална пикантност); в Далат - в “Дълго хоа” (поръчайте тук свинско или свинско на скара, салата тук “цвете Лотус”) или “Един лак 2” (тук се сервира виетнамско ястие - супа с тофу); във Вунг Тау - в “Phu vinh” (препоръчително да опитате риба в глинен съд - Ca Kho To).
Курсове за готвене във Виетнам
В Nha Trang ще ви предложат да посетите петчасов кулинарен курс в ресторант “фенер”, където ще научите как да приготвяте пролетни рулца, риба гореща тенджера (вид рибно печено) и десерт от манго или банан в портокалов сос със сладолед и ром. В Phan Thiet можете да се запишете за урок по готвене в “Готварска школа Mui Ne”, по време на която ще готвите супа Pho Bo, царевични палачинки, салата със зелено манго, скариди и ананас.
Ако не сте безразлични към гастрономията на Виетнам, елате тук през есента на кулинарния фестивал, през януари - на кокосови орехи (ще опитате ястия на основата на кокос и ще участвате в различни състезания), а през март - на фестивала на кафето.
Снимки