Швейцарска кухня: снимки, ястия и рецепти от националната кухня на Швейцария
Швейцарска кухня
Искате ли да знаете за какво става дума в швейцарската кухня? С близък познат ще разберете, че тя проследява елементи от немската, френската и италианската кулинария. Заслужава да се отбележи, че специална организация присвоява сертификати за най-добрите швейцарски продукти: например колбаси от Vaud, уелски ръжен хляб, шупли от Graubunden са маркирани с маркировката за качество AOC или IGP.
Национална кухня на Швейцария
Фондю е известно швейцарско ястие: към сиренето, разтопено в бяло вино, се добавят различни подправки, в които се потапят филийки бял хляб. Но в допълнение към класическата версия има шоколад (шоколадът се топи, в него се добавят бадеми и мед, след което в тази смес се потапят бисквитки, вафли, плодове или хляб) и пилешко (задушено пилешко филе със сметанов сос) фондю, при приготвянето на което използват различни рецепти и технологии.
Сиренето често се добавя към местни ястия: например супи, салати, сандвичи, месо и дори пържени яйца се приготвят с него..
Изборът на гарнитури в швейцарската кухня е доста прост: на запад обичат зеленчуци, на юг - макаронени изделия и полента, а на север - боб и зеле. И независимо от региона, в допълнение към различни ястия, картофите, приготвени по много начини, често са.
Популярни швейцарски ястия:
- “селски фондю” (ястие от пържени картофи и месо, залети с топено сирене);
- “rösti” (пържена тортила, която се приготвя от настъргани варени картофи и поръсена със сирене);
- “gesnetzeltes” (ястие от пържени ленти от говеждо месо с билки, сос и гъби);
- “Бернски блюдо” (пържено свинско или говеждо месо с добавка на кисело зеле и зелен фасул);
- “brunsley” (десерт под формата на шоколадови бисквитки с бадеми).
Къде да опитате национална кухня?
В швейцарски ресторанти и кафенета изборът на ястия обикновено се извършва от менюто, въпреки че има заведения, предлагащи сложни комплекти от 2-3 хармонично комбинирани ястия, които струват на посетителите 5-7% по-евтино, отколкото да поръчат тези ястия отделно.
Ако се отпуснете в планинските курорти, струва си да се има предвид, че местните ресторанти, разположени по склоновете, се отварят не по-рано от 11:00, докато ресторантите в хотелите започват работа от 07:00.
Можете да хапнете за хапване в Женева “La bergerie du gruyerien” (когато посещавате това място, не забравяйте да се насладите на блюдо с корона под формата на фондю - то се сервира в голяма купа, което е особено важно за компанията на гладни посетители), в Цюрих - “Зумалтен понижава” (менюто е известно с ястия от швейцарска кухня, сред които има месни и рибни ястия, много закуски и десерти; при слънчево време ще ви бъде предложено да се насладите на храна на чардака - от тук можете да се полюбувате на живописната околност), в Берн - в “La Table de Urs Hauri” (в ресторанта можете не само да се насладите на швейцарски ястия, но и да посетите майсторски класове, да закупите вино и уиски, да съставите договор за кетъринг услуги).
Курсове по готвене в Швейцария
Участниците ще могат да посещават курсове по готвене в “Академия за кулинарни изкуства Швейцария”, и ако сте мъж и искате да се запознаете с швейцарското готвене, в Берн ще ви предложат да направите кулинарен курс в хотела “Дворецът Bellevue”.
Има смисъл да посетите Швейцария по време на Шоколадовия салон (Цюрих, март-април), Швейцарския гастрономически фестивал (Женева, Шамони, Монтрьо, декември-януари) или фестивала на ряпа (Рихтерсвил, ноември).
Снимки