Кухня на Мароко: снимки, ястия и рецепти от националната кухня на Мароко
Мароко кухня
Мароканската кухня се е образувала под влиянието на берберските, средиземноморските, африканските, мавританските гастрономически традиции: кисели, сладки и тръпчиви вкусове тук са хармонично комбинирани (от неочаквани комбинации можете да подчертаете сладки питки с рибен пълнеж, патица с мед и фурми, риба с мандарини).
Национална кухня на Мароко
Сред известните марокански ястия се откроява таинът - той се яде почти всеки ден. Това ястие е яхния, в която се добавят зеленчуци, месо, сушени плодове и всякакви подправки (приготвя се в керамични съдове). Подправки като индийско орехче, куркума, смлян джинджифил, черен пипер са широко използвани. Основното ястие на вечерята е гъста и обилна супа - на масата се сервира мароканска рибена чорба, пикантна пилешка запас, супа с хляб и други. Всеки празник е завършен без месни ястия, които са внимателно подправени с подправки и ароматни билки (агнешко със сушени кайсии, сини сливи и фурми; пиле, пълнено с подправки и билки).
Популярни марокански ястия:
- “кус-кус” (чиния от царевица, пшеница или грис, която се задушава);
- “batinjaan” (салата с портокали и пържени патладжани, подправени с доматен сос);
- “harirah” (агнешка супа със зеленчуци, бобови растения, кориандър и други подправки);
- “Pastilla” (пай с яйце, бадеми и месо);
- “jej emsmel” (пиле с лимон и маслини).
Къде да опитате национална кухня?
Въпреки факта, че в много градове на страната те не използват прибори за хранене (загребват храна с 3 пръста на дясната ръка и питки за хляб), все още на местата, където туристите често влизат, на гостите се предлага да използват ножове, лъжици и вилици.
В Рабат можете да посетите “Дар заки” (препоръчително е да опитате тайин тук), в Агадир - “Ресторант дафи” (в този ресторант се сервират големи порции ястия: гостите се съветват да се насладят на супа Харири и салата с калмари, както и да поръчат вкусни вина, представени в местната винена листа, за вкусни ястия), в Маракеш - “Дар есалам” (от националните ястия тук посетителите се лекуват с кус-кус, тайтин, пастила, ориенталски сладки, а също така ги зарадват с жива мароканска музика и танци на корема), в Казабланка - “Al mounia” (този ресторант, който предлага традиционна мароканска храна и страхотни вина, е популярен сред местните хора и туристите, така че е по-добре да резервирате маса тук предварително).
Курсове за готвене в Мароко
Тези, които се интересуват от мароканската кухня, могат да бъдат поканени да посещават курсове по готвене “Тайнски готварски клас” в Маракеш: след 4 часа те ще бъдат научени на изкуството да готвят някои традиционни ястия (“студенти” те ще ви кажат как да изберете правилните подправки за тях) и ментов чай. Освен това готвачът организира разходка за тях в базара в Маракеш..
Можете да дойдете в Мароко на Черешовия фестивал (юни, Фес), ART Фестивала на кулинарните изкуства (Ноември, Фес, Танжер), Медения фестивал (Декември, Агадир).
Снимки