Индонезийска кухня: снимки, ястия и рецепти от националната кухня на Индонезия
Индонезийска кухня
Кухнята на Индонезия е отражение на кулинарното богатство на различни народи и племена, живеещи на островите на тази държава (китайските и индийските кулинарни традиции оказаха забележимо влияние върху индонезийската кухня).
Национална кухня на Индонезия
Незаменим местен продукт е оризът (обикновено той се готви в бананови листа или бульон), който обикновено се приготвя пресен, така че той, действайки като гарнитура, засенчва и подчертава вкуса на основното ястие. Освен това оризът се използва за приготвяне на полупрозрачни юфки, чипс, пудинги и различни сладкиши (използва се оризово брашно). И например в Източна Индонезия, освен ориз, популярни са зърнените храни, сладките картофи, соргото и бобовите растения.
Индонезийската кухня включва използването на подправки и сосове, често пикантни: ястията са подправени с индийско орехче, червени, черни и бели чушки, соеви и джинджифилови сосове, карамфил, чесън, тамаринд и други.
В Индонезия почти не се приготвят ястия от свинско месо, но тук винаги можете да се насладите на риба, печена в бананов лист, пушена скумрия, пюре от пюре, гнезда на гнездо в пилешки запас, супа от перки от акули.
Популярни индонезийски ястия:
- “nasigoreng” (ястие от пържен ориз със зеленчуци, където може да се добави месо или морски дарове, както и топли и пикантни подправки);
- “gado gado” (салата със зеленчуци и фъстъчен сос);
- “sotobanjar” (супа с пиле, оризова юфка, зеленчуци и яйца);
- “rendnag” (ястие от говеждо месо, задушено в кокосово мляко);
- “Бебек Туту” (подправена патица, увита в бананов лист преди готвене).
Къде да опитате индонезийска кухня?
Приема се в Индонезия с дясната ръка (за миене на ръцете преди и след хранене се сервират специални кани с лимонена вода), но в крайни случаи можете да използвате вилица и лъжица (има забрана за използване на ножове в храненето). Когато посещавате автентични ресторанти, имайте предвид, че ще ви бъде сервирана студена вода или сладък леден чай, за да можете да пиете пикантни ястия.
На остров Бали (Кута) можете да задоволите глада си “Ресторант и бар Кори” (гостите се лекуват със скариди, раци и калмари; морски дарове на скара), в Джакарта - “Bumbu Индонезия” (за да вечеряте в този ресторант, препоръчително е да направите резервации предварително; на гостите тук се предлага да се насладят на гигантски скариди със сос от чили), на остров Ломбок (Сенгиги) - “Warung paradiso” (В този ресторант, изграден от бамбук, можете да усетите местната атмосфера и да поръчате индонезийски ястия под формата на морски дарове, както и пържен ориз и юфка. Посетителите ще се насладят и на ледена бира и прясно изцедени плодови сокове, които се продават тук на много достъпни цени).
Курсове за готвене в Индонезия
Пътуващите, които се интересуват от националната кухня, ще бъдат поканени на “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Бали): тук ще бъдат поканени да получат незабравимо гастрономическо изживяване по време на готвене и посещение на местния пазар (с готвач ще изберете риба, уловена тази сутрин, подправки, пресни плодове и зеленчуци).
Едно пътуване до Индонезия се препоръчва да съвпада с фестивала на модата и храните в Джакарта (Джакарта, май-юни).
Снимки