Национални ястия на Кипър. Ястия на Кипър - снимка
Кипърски ястия
Кипърската кухня се е образувала под влияние на гръцката култура. Тя също е повлияна от турската, английската, ливанската и арабската кухня. На масите на кипърците винаги има много зеленчуци, които се сервират по най-различни начини. Местните обаче не са вегетарианци. Основните ястия на Кипър са месото. Салатите от пресни зеленчуци винаги се добавят към основните ястия. Националната кухня принадлежи към средиземноморската група. От турски и гръцки готвачи кипърците възприели традицията на грил, използвайки голямо количество чесън, билки и кисело мляко. В същото време местната храна е по-малко остра. Кипърските ястия обикновено се приготвят с минимално количество лют пипер и жира. Най-важните ароматни компоненти на ястията идват тук от италианската кухня: босилек, естрагон, кориандър, мента, рукола и канела. Индийците са преминали кулинарната традиция в използването на джинджифил и къри.
Основни продукти
В Кипър се отглеждат зеленчуци, плодове, маслини и др. На северозапад има нар и смокини, а на югозапад - насаждения от банани. Следователно кипърската трапеза е богата на свежи продукти. Кипърските месни ястия се приготвят от свинско, агнешко, заешко месо и домашни птици. Тук рядко се консумира говеждо месо, тъй като добитъкът почти не се отглежда. Рибата на острова също не е много популярна, тъй като основната популация е концентрирана в райони, отдалечени от брега. Местните жители ядат риба тон, калмари и риба меч. Те са пържени или пържени.
Кулинарни обичаи
Салатите традиционно се поръсват с лимонов сок, като риба и месо. Следователно, нарязаните лимони са важен атрибут на масата. Задължително допълнение към ястията са маслините. По-екзотични мезета са маслините, изпечени във фолио. Кипърците консумират много по-малко зехтин от останалите средиземноморски народи. За месни и рибни ястия обикновено сервират tzatziki - гъсто кисело мляко с мента, краставици и чесън. Това ястие е много освежаващо и затова върви добре в летните горещини. Цацики е име, заимствано от гърците. Самите кипърци определят това ястие като талатури.
Готвачите използват само пресни продукти, което осигурява вкусна храна. Всяка домакиня в Кипър е сигурна, че ако ястието е загубило свежестта си, тоест е невъзможно. За закуска местните жители използват пита с сувлакия (вид барбекю). Такава храна може да бъде допълнена със салата. Като цяло кипърците ядат леки и здравословни храни. Растителните мазнини преобладават в диетата им. Блюдо номер едно в Кипър е клефтико от младо агнешко.
Снимки