Кипърска кухня: снимки, ястия и рецепти от националната кухня на Кипър
Кипърска кухня
Кипърската кухня е средиземноморска кухня, повлияна от кулинарното изкуство на Турция и Гърция.
Национална кухня на Кипър
Основата на кипърската кухня са месни и зеленчукови ястия. Октопод се счита за морски деликатес - на острова се пържи на скара, задушава се във вино или се маринова за закуски. Заслужава да се отбележи, че общ метод за готвене на кипърски ястия се скара на дървени въглища.
В Кипър е обичайно да се сервират различни сосове за ястия, например, зазики (сос от кисело мляко с джоджен, чесън и настъргани кисели краставички), тарамасалата (основни съставки: мидие от мидион, картофено пюре и зехтин) и сос тахини (включен сусамови семена и лимонов сок).
Популярни кипърски ястия:
- “stifado” (говеждо месо, което се пече с млад лук);
- “cleftiko” (агнешко бутче с риган и дафинов лист, изпечено в глинен съд);
- “мусака” (ястие с мляно месо, което се пече със зеленчуци и се полива отгоре със сос от заквасена сметана и бити яйца);
- “sheftalya” (кюфте на скара с подправки);
- “афелий” (свинско, ароматизирано с кориандър и мариновано във вино).
Къде да опитате национална кухня?
В местните заведения се препоръчва да се опита “мезе” - риба или разфасовки Така например, като поръчате рибен мезе, ще ви бъдат сервирани малки чинии, върху всяка от които ще се разредят малки парченца скариди, калмари, сепия, рибно суфле и различни видове риба. Цялото това гастрономическо разнообразие се сервира с бял хляб, гръцка салата, местни сосове и маслини (това ястие обикновено се поръчва за двама и струва около 20 евро).
Ваканционерите в Пафос могат да разгледат “Механа Мандра” (институцията е специализирана в мезе от риба и говеждо месо), в Ларнака - в “Черна костенурка” (механата радва посетителите с рибен мезе, сервиран на 20 чинии и музика на живо), в Лимасол - “Лозовият лист” (сувлаки и други месни ястия се сервират в тази механа), в Никозия - “Zanettos” (институцията предлага да се насладите на кипърски колбаси, халуми сирене в пита, телешки черен дроб). Съвет: когато поръчвате основното ястие, няма нужда да се грижите за гарнитурата, тъй като цената на ястието обикновено включва салата, хляб и сосове.
Курсове за готвене в Кипър
Ако искате да се запознаете по-отблизо с кипърската кухня, тогава в Пафос ще ви бъде предложено да посетите уроци, по време на които местният готвач ще ви разкрие тайните на приготвяне на национални ястия, ще ви научи как да готвите някои от тях, а също така ще ви запознае с местните кулинарни традиции.
Ако не се интересувате от прякото участие в процеса на готвене, а само от тяхната консумация, тогава те ще организират гастрономическа обиколка на кипърските села (ще опитате различни национални ястия).
Може да се планира пътуване до острова за гастрономическия фестивал на Кипър Фиеста (Лимасол, юли) - гостите ще имат презентации, майсторски класове и дегустация на различни ястия.
Снимки