Чилиска кухня: снимки, ястия и рецепти от националната кухня на Чили
Чили кухня
Кухнята на Чили не е само комбинация от местни рецепти: тя беше повлияна и от кулинарните традиции на Хърватия, Испания, Франция и някои страни от Близкия Изток.
Национална кухня на Чили
Основните съставки на чилийската кухня са морски дарове (стриди, раци, миди, локоси - бели миди), риба (риба тон, сьомга, лаврак), месо (агнешко на първо място - чилианците обичат да готвят това месо на плюнка на огън), зеленчуци , От подправките широко се използвала пебра - за нейното приготвяне се използват домати, килантро, паста от червен пипер, айпи пипер, лук.
Ястията с корона в Южна Чили, особено в Патагония, са центтола (ястие от раци) и Кордероал Пало (пържено агне), на остров Великден и Чилое - куранто (риба, месо, пилешко месо, зеленчуци и сладък картоф, увити в бананови листа). И например, в околностите на Темуко, пътешествениците ще могат да опитат кухнята на хората от Мапуче, чиито ястия са направени от мека портокалова гъба и борови ядки с големина на боров орех.
Популярни чилийски ястия:
- “емпанада” (палачинка, пълнена със зеленчуци, месо или сирене, която е или пържена или печена);
- “pailamarina” (традиционна супа на базата на морски дарове и риба, подправена с кориантро, чесън, лук и други подправки);
- “cazuela” (ястие от яхния и зеленчуци);
- “манджа а ла пармезан” (черупки, запечени със сирене);
- “porotos granados” (яхния от царевица, зеленчуци, боб и босилек).
Къде да опитате национална кухня?
Почивайки в Сантяго, туристите могат да се насладят на освежителни напитки от морските дарове, които се наричат тук “mariskos”, включително екзотично ястие като супа от морски таралеж. В ресторанта може да се насладите на национална кухня в Сантяго. “La casa vieja” (опитайте чилийски ястия като пай от раци, свински рул, царевичен пай) или “Дона Тина” (в ресторанта има домашна атмосфера, сервират се големи порции, а през почивните дни гостите са доволни от музика на живо).
Менюто на ресторантите в Valparaiso е доминирано предимно от рибни и месни ястия, така че докато се отпускате тук, трябва да задоволите глада си с чилийски ястия в ресторанта “Серо концепция” (средна сметка - 25-45 долара).
Курсове за готвене в Чили
Ако искате да научите как да готвите чилийски ястия, по-специално морски дарове, ще бъдете поканени на кулинарен майсторски клас в ресторант El Galion Mercado Central.
Можете да дойдете в Чили през април, когато в Сантяго се провежда кулинарният фестивал Нам (именити готвачи ще дадат майсторски класове, гурме вечери ще бъдат доволни в заведенията за обществено хранене, а ако желаете, можете да получите натурални местни продукти на пазара на Нам Меркадо).
Снимки