Азербайджанска кухня
Кухнята на Азербайджан е оригинална и се основава както на традициите на своя народ, така и на кулинарни заеми от арабския, персийския и грузинския народ.
Национална кухня на Азербайджан
Азербайджанската кухня се характеризира с използването на месо (агнешко, домашни птици, дивеч), зеленчуци, риба, които се допълват от много подправки и билки. Зеленчуците са особено честни - тук са ситно нарязани, към тях се добавят млечни продукти, различни сосове, растително масло, зеленина. Ако говорим за някои ястия, понякога те се допълват с добавки под формата на сок от нар, сушени плодове от царевица и неузрял гроздов сок. Що се отнася до течните ястия, те често добавят мазнини от опашната мазнина (те я нарязват на ситно и я слагат в чиния).
Най-често срещаното ястие е пилаф (в страната има повече от 40 рецепти за неговото приготвяне): например, те готвят тук “нарданча пилаф”(приготвя се с помощта на пиле, ориз, сушени кайсии, семена от нар, стафиди) или “шах пилаф” (за приготвянето му се използват ориз, шафран, череша, агнешко, кестен, стафиди). Също толкова често в местната кухня са ястия като кебапчета от картофи или патладжан, мариновани и пълнени чушки и домати.
Популярни ястия от азербайджанската кухня:
- “Долма” (ястие, подобно на зелеви рулца, което е увито в листа от грозде или смокини, а пълнежът е не само кайма, но и риба и зеленчуци);
- “kelle pacha” (супа, за приготвянето на която се използват агнешки крака и глава);
- “hamrashi” (супа с юфка и боб);
- “azmya” (ястие от пържен млян черен дроб и подправки);
- салата “Хазарския” (към него се добавят зеленчуци, есетра, сьомга, хайвер и различни зеленина).
Къде да опитате национална кухня?
Трудно е да останеш гладен в Азербайджан: дори в менюто на крайпътно кафе, пътешествениците винаги могат да намерят няколко вида месо, приготвени по различни начини.
Ако почивате в Баку, можете да посетите “султан” (в този ресторант гостите се хранят с азербайджанска кухня, където можете да наблюдавате процеса на готвене от специален плот), “Плов къща” (феновете на пилафа попадат тук, защото тук можете да намерите различните му вариации; в допълнение, институцията предлага да опитате кебапчета, сай, месни и зеленчукови салати) или “Pahlava” (в тази чаена къща можете да поръчате всеки от 30-те разновидности на чая, както и да се насладите на баклава, ядки, конфитюр, сушени плодове; в допълнение, желаещите да хапнат тук ще бъдат предложени да опитат дюшбар супа и азербайджански тестени изделия).
Курсове по готвене в Азербайджан
Ако дойдете в Баку, тогава ще ви чака посещение на пазара с майсторски клас по подправки; майсторски клас и участие в приготвянето на ястия като “градински чай”, “Dovga”, “баклава” и други; посещение на чайната церемония в чайна + дегустация на сладкиши.
Пристигането в Азербайджан няма да съвпада с провеждането на Гастрономическия фестивал в Баку (май) или Фестивала на нар в Гойчай (октомври-ноември).
Снимки -
-
-
