Кухня на Афганистан: снимки, ястия и рецепти от националната кухня на Афганистан
Афганистанска кухня
Кухнята на Афганистан се е развила под влиянието на иранските, индийските и кулинарните традиции на Централна Азия: основата му е съставена от гъсти супи, различни видове пилаф и кебап, плоски питки “нан”.
Национална кухня на Афганистан
Пилафът стана широко разпространен в афганистанската кухня: те отличават “палау е-шахи” (към него се добавят шам-фъстъци, стафиди, ориз, агнешко месо, мазнини от опашката, карамфил),“кабули пилав” (приготвя се със стафиди, агнешко, ориз и моркови) и другите му разновидности. По правило към приготвения пилаф се сервират сирене, кисело мляко, пикантен сос, гарнитури от бобови растения, зърнени храни и зеленчуци. Ако говорим за супи, тогава в Афганистан се готвят “shorbu” (оризова супа), “буря” (супа със зеленчуци), “mushavu” (супа с кисело мляко и боб).
Интересувате ли се от сладкиши? Вкус халва, “bichak” (пай със сладко и други пълнежи), “фирн” (десерт под формата на млечен пудинг с шам-фъстък), захаросани ядки, бисквитки “gosh phil”.
Популярни афгански ястия:
- “шиш кебап” (барбекю от месо, свинска мас и зеленчуци);
- “хранене сабзи” (ястие от задушено говеждо месо, спанак и подправки - към него се сервира зеленчукова гарнитура);
- “таш кебап” (говеждо месо, което първо се пържи във врящо олио, а след това се вари във вино);
- “Курма” (ястие под формата на пържени птици с домати и лук);
- “BURANI” (ястие от домат, патладжан и лук);
- “oshi-Jour-маршрут” (ястие на базата на жълт боб и ориз).
Къде да опитате афганската кухня?
Чайовете в афганистанските ресторанти не са задължителни, но с добро обслужване можете да закръгляте сумата в полза на сервитьора или да му оставите парична награда в размер на 5% от общата сметка.
Струва си да се отбележи, че туристите не се отдават на местните ресторанти с вниманието си, следователно не може да се каже, че нивото на обслужване е на отлично ниво във всички заведения за обществено хранене, но във всеки случай те са цветни, поглезват гостите с традиционни месни ястия и много скъпи алкохолни напитки (висока цена за алкохолни производството се обяснява с факта, че е забранено използването му в страната).
В Кабул можете да се отпуснете в ресторант “Серена”, където гостите могат да се чувстват в безопасност (тук се предприемат сериозни мерки), почерпете се с афганистански ястия, приготвени на скара и вкусни десерти, както и да се насладите на приятно прекарване на музика на живо.
Курсове за готвене в Афганистан
В Кабул ще бъдете поканени да отидете на гастрономическа екскурзия до местни ресторанти - там, освен да получите приятно гастрономическо изживяване, можете да вземете активно участие в процеса на приготвяне на няколко цветни ястия.
Пристигане в Афганистан може да се предскаже за празнуването на Навруз (21 март) - на този ден можете да опитате специални афганистански ястия, които се използват главно за готвене на телешко и пшеница, както и да опитате празнични напитки като Haft-Mev (приготвя се от 7 плода).
Снимки